READ FIRST: THE LOCKDOWN SESSIONS. LECȚII VIDEO DE BIOLOGIE APLICATĂ

A kémiai emésztés kimutatása

Az epe zsírokra gyakorolt hatásának kimutatása

A máj által termelt epe fontos szerepet játszik az emésztés folyamatában. Nem bontja le a tápanyagokat, hanem előkészíti a zsírokat az emésztéshez és a felszívódáshoz. Hatása alatt a zsírok folyadékban lebegő kis cseppekké bomlanak, azaz emulzióvá válnak.

Ebben a formában könnyebben emészthetőek. Ezenkívül az epe aktívan befolyásolja a vékonybél felszívódási folyamatait, javítja a bél mozgását és a hasnyálmirigy nedvének termelését. Annak ellenére, hogy az epe folyamatosan képződik a májban, csak akkor ürül a belekbe, amikor az emésztés megtörténik. Az emésztési periódusok között az epe összegyűl az epehólyagban.

Szükséges anyagok: 3,5% zsírtartalmú tej, ételfesték, Petri-csésze, pipetta, üveg, mosogatószer, vattacsomók, máj-dombormodell és plakát.

Makroszkópikus megfigyeles: plakát és dombormodell segítségével bemutatásra kerülnek a máj alaktani és bonctani sajátosságai

Munkamenet: öntsük a tejet a Petri-csészébe, és pipetta segítségével tegyünk cseppekben színezéket, áztassuk a fültisztító pálcikát mosószerbe és érintsük a vattás végét a színes tejfoltokra.

Vizsgálat: a színek szétszóródása figyelhető meg, éppúgy, ahogy az epe hat a zsírra, az epesók miatt az emulgeáló hatás észlelhető, amelyek csökkentik az oldószer felületi feszültségének értékét. Az epe detergens hatással viszonyul a zsírrészecskékre, amelynek következtében a zsírgömbök lebomlanak vagy mikroszkopikus cseppekké emulgeálódnak. Az emulgeálás nem emésztés, de azért fontos, mert nagymértékben megnöveli a zsír felületét, emésztés céljából hozzáférhetővé teszi a lipázok hatására, amelyek nem férnének hozzá a lipidcseppek belsejéhez.

TUDTÁK, HOGY?

A szarvasmarha epe kivonata javítja az emésztést és a béltranzitot az étel túlfogyasztása esetén.

KINCS GRETE EVA

Fotók Kincs Grete Eva biológia tanárnő személyes archívumából